Tártaro de atún con aguacate con aceite de guindilla

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INGREDIENTES
Para 4 personas
400 g de atún fresco
2 aguacates
100 g de pimiento rojo
20 g de pepinillos en vinagre
20 g de alcaparras
sal y pimienta blanca
aceite de guindilla

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ELABORACIÓN
Picamos el atún fresco con cuchillo a dados de medio centímetro. Pelamos y cortamos los aguacates.
Guacamole: En un bol, añadimos el aguacate, el pimiento, los pepinillos y las alcaparras, todo bien picado. Lo removemos con un tenedor hasta obtener una pasta homogénea.
En otro bol, añadimos el atún. Lo emulsionamos con el aceite de guindilla, la sal y la pimienta blanca.

 

PRESENTACIÓN
En un plato llano, utilizamos un aro de unos 6 cm de diámetro y 4 cm de alto y lo llenamos hasta la mitad con el guacamole. Lo prensamos con ayuda de una cuchara y añadimos el atún.
Lo rociamos con un poco de aceite de guindilla y decoramos con perejil o cebollino picado.

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Receta para 4 personas

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Preparación 30 minutos

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Dificultad media

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