Quantes vegades es pot reutilitzar l’oli per fregir? Guia pràctica per saber quan cal canviar-lo
El so de l’oli calent és el so de la cuina mediterrània. Un peix fregit que espetega, uns bunyols que es dauren lentament, unes croquetes que agafen aquell punt perfecte entre daurat i cruixent, unes patates fent xup xup abans de convertir-se en truita… Però hi ha una pregunta que tard o d’hora tots ens […]
Dia Internacional de la Croqueta: per què és tan important triar bé l’oli per a fregir?
Cruixent per fora, cremosa per dins. La croqueta és un dels grans plaers de la nostra gastronomia. I cada dia 16 de gener celebrem el seu dia: el Dia Internacional de la Croqueta. Però perquè una croqueta sigui realment perfecta, no n’hi ha prou amb una bona beixamel o un arrebossat ben fet: el secret […]
Què fa realment especial un oli d’oliva verge extra?
Parlar d’oli d’oliva verge extra (AOVE) és parlar de qualitat, salut, territori i cultura gastronòmica. Però… què fa realment especial un oli d’oliva verge extra? I per què no tots els olis d’oliva són iguals? I per què les etiquetes dels olis ens proporcionen, a vegades, informacions, idèntiques quan no són el mateix oli? A […]