Entre tots els nostres oli monovarietals, sens dubte, el picual és el de més caràcter, un oli d’oliva verge extra excepcional. El picual procedeix d’olives de la varietat homònima, i és un OOVE que es distingeix pel seu sabor i els seus beneficis per a la salut.
Aquí explorarem les característiques úniques de l’olivera picual, el seu origen, i els beneficis i aplicacions d’aquest oli d’oliva verge extra.
Origen i cultiu
L’olivera picual és originària d’Espanya i es conrea principalment a la regió de Jaén, tot i que també es pot trobar a Granada, Còrdova i Sevilla. Aquestes regions gaudeixen d’un clima mediterrani ideal per al cultiu d’oliveres, amb hiverns suaus i estius calorosos i secs. La terra fèrtil i les condicions climàtiques especials fan d’aquesta zona el lloc perfecte per al desenvolupament d’oliveres saludables i la producció d’oli d’oliva d’alta qualitat.
Característiques de l’olivera picual
L’olivera de la varietat picual es distingeix per les seves olives de forma ovalada i el seu color verd intens. Aquestes olives produeixen gran quantitat d’oli, al voltant del 20-27%, la qual cosa les converteix en una excel·lent opció per a l’extracció d’oli d’oliva.
El sabor de l’oli d’oliva picual és el seu principal tret: equilibrat i frutat, amb notes de tomàquet i herba fresca. També té un lleuger toc picant i amarg que el fa especialment interessant per als amants de l’oli d’oliva amb caràcter.
Beneficis per a la salut
Tots els AOVE de qualitat, i per tant el picual, són coneguts pels seus nombrosos beneficis per a la salut. L’oli d’oliva verge extra conté principalment àcids grassos monoinsaturats, com l’àcid oleic, amb demostrats beneficis per a la salut del cor. El consum regular d’oli d’oliva pot ajudar a reduir el colesterol LDL (o colesterol dolent) i augmentar el colesterol HDL (o colesterol bo). A més, l’oli d’oliva conté antioxidants que protegeixen les cèl·lules del mal oxidatiu.
Usos en la cuina
L’oli d’oliva picual és molt benvolgut en la gastronomia espanyola i internacional a causa del seu sabor i versatilitat. S’utilitza per a amanides, marinades per a carns i peixos, i com a ingredient principal en plats com el gaspatxo o la paella. El seu sabor intens i el seu equilibri entre amarg i picant el converteixen en l’aliat perfecte per a realçar els sabors de qualsevol preparació culinària.
Aplicacions en la cura corporal
A més del seu ús en la cuina, l’oli d’oliva picual també té propietats beneficioses per a la cura personal. Gràcies al seu contingut d’antioxidants i àcids grassos, l’oli d’oliva és un excel·lent hidratant natural per a la pell i els cabells. Pot ajudar a suavitzar la pell, prevenir la sequedat i reduir els signes de l’envelliment. A més, s’utilitza en la fabricació de productes cosmètics com a sabons, locions i cremes hidratants.
El picual d’Olis Bargalló
En el nostre cas, nostre monovarietal picual és el resultat d’una acurada selecció de les millors olives de la varietat picual procedents de Bailèn (Jaén). És un oli que es caracteritza per un gust fresc i una petita nota picant al final. Un oli amb una acidesa màxima del 0,60%, és a dir, és l’oli d’oliva més ric en àcid olèic, altament gustós i refinat, amb un punt de fum molt elevat, el que ho fa ideal per a les fritades.