Menú
Quin oli faig servir per a les amanides? Quin és el millor oli per a les cremes fredes? I per a un plat de verdures? Aquest estiu, Olis Bargalló proposa “amanir” els plats més refrescants amb els seus olis d’oliva verge extra i els seus vinagres, en un maridatge perfecte. I ho fa amb l’ajuda de la cuinera Mireia Carbó, qui proposa tres amanides molt senzilles per a gaudir del millor “maridatge” amb els OOVE i els vinagres de la firma catalana.
Perquè cada varietat d’OOVE aporta un sabor i uns matisos diferents que, combinats amb els millors vinagres, poden fer d’un senzill plat d’amanida una especialitat culinària espectacular.
La cuinera Mireia Carbó proposa tres combinacions. Amb l’OOVE Arbequina i l’agredolç de Riesling d’Olis Bargalló elabora una vinagreta que barreja amb tomàquet sec i rehidratat i alfàbrega. Una salsa ideal per a amanir unes rodanxes fines de carbassó, al que afegim enciam, tomàquets cherry i unes ametlles laminades. L’arbequina, un oli suau i polivalent, no treu el sabor del tomàquet, que combinat amb l’agredolç del riesling aporta un punt perfecte.
Amb l’Argudell, l’OOVE de l’Empordà, elabora una amanida d’enciam i fruites al gust (maduixes i taronja, però podria ser pera i síndria, o figues i raïm), ceba morada i formatge ricotta. El vinagre aquí, un agredolç de vi Merlot, que combina a la perfecció amb les fruites de l’amanida.
I l’oli amb més caràcter, el Picual, servirà per a amanir uns espinacs baby, amb xampinyons laminats, pastanaga, tomàquet i daus de pernil ibèric. Això sí, l’OOVE marida aquí perfectament amb un raig de vinagre de vi Cabernet Sauvignon, que li aporta encara de més caràcter.
I és que cada varietat d’OOVE i de vinagre pot aconseguir transformar un plat.
Cada oli per al seu aliment
Amb l’Arbequina d’Olis Bargalló
L’Arbequina d’Olis Bargalló és fruit de la millor selecció d’olives arbequines, un oli de sabor afruitat i suau, amb matisos de poma, plàtan i ametlla verda. El seu sabor és dolç amb un subtil toc picant.
L’Arbequina d’Olis Bargalló és un oli d’alta qualitat, ideal per a aromatitzar amanides i verdures a la planxa, així com per a lligar salses. També es pot fer servir per a les masses de rebosteria i funciona genial per a cuinar arrossos i paelles. A més, té un gran potencial per a realçar peixos blancs al vapor o a la planxa i és ideal per a realitzar escabetxos.
Amb el Picual d’Olis Bargalló
L’oli d’oliva verge extra Picual és un oli amb gran força i cos. El seu sabor amarg i picant en gola, el fa ideal per a prendre en cru en torrades de pa de pagès, amb verdures, o per a amanir plats de peixos i carns a la planxa o a la brasa. També conjuga bé amb el tomàquet de les amanides, i queda perfecte amb formatges forts (curats, per exemple).
Amb l’Argudell d’Olis Bargalló
L’Argudell és, possiblement, un dels olis d’oliva més peculiars. Neix a l’Empordà, d’oliveres centenàries banyades pels vents de la Tramuntana. El resultat, un OOVE fi de sabor equilibrat entre dolç i amarg, molt agradable al paladar i lleugerament afruitat. De color verd intens, i aromes també intenses i afruitades d’herba fresca, acabada de tallar. També es perceben matisos a carxofa.
És un oli ideal per a prendre també en cru, per amanir tota mena de plats, com per exemple amanides, verdures en crudité, escalivades, o un senzill però boníssim pa amb tomàquet. També es pot usar en sofregits i en plats tradicionals, o senzilles elaboracions de carn o peix a la brasa, tot i que molts experts ho continuen preferint i recomanant només en cru.
