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FINA PUIGDEVALL. LES COLS
Fina Puigdevall es una de las cocineras catalanas más prestigiosas del país.
Jefa de cocina y propietaria desde el año 1990 del restaurante Las Cols en Olot (Girona), su cocina, distinguida con dos estrellas Michelin, se caracteriza por la utilización de productos y materia primera de su tierra.
El restaurante está en la masía familiar de la familia, donde ella misma creció, pero ahora luce totalmente remodelado por el estudio RCR Arquitectos.[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»1/2″][vc_column_text]
INGREDIENTES
Sal
300 gr agua
100 gr Vinagre
Arenques
Aceite de Oliva Extra Virgen Bargalló Argudell
ELABORACIÓN
Cocer en agua la coliflor. Sazonar. Una vez cocinada, colar y pasar por la thermomix. Ir añadiendo agua de la misma cocción hasta obtener la textura deseada. Sazonar y reservar.
Para los adobados: Adobar la coliflor con agua, sal y vinagre.
Para acabar, poner la crema en la base, trozos de arenques y acabar amo un chorro de aceite de oliva virgen extra de Olis Bargalló.
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RECETA DE
Final Puigdeval
Restaurante Les Cols
Olot (Girona)[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=»1/1″][vc_empty_space height=»32px»][vc_separator type=»normal» position=»center» color=»#649632″ border_style=»solid»][vc_empty_space height=»32px»][/vc_column][vc_column width=»1/3″][icons icon_pack=»font_awesome» fa_icon=»fa-users» fe_icon=»arrow_back» fa_size=»fa-2x» custom_size=»35px» type=»normal» target=»_self» position=»center» margin=»20 20″ icon_color=»#649632″][vc_empty_space height=»16px»][vc_column_text]
Receta para 4 personas
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Preparación 30 minutos
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Dificultad fácil
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