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Fina Puigdevall es una de las cocineras catalanas más prestigiosas del país.
Jefa de cocina y propietaria desde el año 1990 del restaurante Las Cols en Olot (Girona), su cocina, distinguida con dos estrellas Michelin, se caracteriza por la utilización de productos y materia primera de su tierra.
El restaurante está en la masía familiar de la familia, donde ella misma creció, pero ahora luce totalmente remodelado por el estudio RCR Arquitectos.[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]
Cocer en agua la coliflor. Sazonar. Una vez cocinada, colar y pasar por la thermomix. Ir añadiendo agua de la misma cocción hasta obtener la textura deseada. Sazonar y reservar.
Para los adobados: Adobar la coliflor con agua, sal y vinagre.
Para acabar, poner la crema en la base, trozos de arenques y acabar amo un chorro de aceite de oliva virgen extra de Olis Bargalló.
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Final Puigdeval
Restaurante Les Cols
Olot (Girona)[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/1″][vc_empty_space height=”32px”][vc_separator type=”normal” position=”center” color=”#649632″ border_style=”solid”][vc_empty_space height=”32px”][/vc_column][vc_column width=”1/3″][icons icon_pack=”font_awesome” fa_icon=”fa-users” fe_icon=”arrow_back” fa_size=”fa-2x” custom_size=”35px” type=”normal” target=”_self” position=”center” margin=”20 20″ icon_color=”#649632″][vc_empty_space height=”16px”][vc_column_text]
Receta para 4 personas
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Preparación 30 minutos
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Dificultad fácil
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