{"id":21687,"date":"2018-04-12T03:55:34","date_gmt":"2018-04-12T03:55:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.olisbargallo.com\/?p=21687"},"modified":"2018-04-12T03:55:34","modified_gmt":"2018-04-12T03:55:34","slug":"primera-cata-a-ciegas-by-olis-bargallo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/olisbargallo.com\/es\/primera-cata-a-ciegas-by-olis-bargallo\/","title":{"rendered":"Primera cata a ciegas by Olis Bargall\u00f3"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/olisbargallo.com\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Olis\u00a0Bargall\u00f3 <\/a>celebr\u00f3 el pasado febrero en la Barra del Gourmet de Barcelona, una cata a ciegas para demostrar que, sin ver el aceite, se puede distinguir uno de otro. La cata fue a cargo de M\u00aa \u00c0ngels Calvo, <a href=\"http:\/\/www.olisbargallo.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/tast-olis6-e1523504550755.jpg\" rel=\"attachment wp-att-21681\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-21681\" src=\"http:\/\/www.olisbargallo.com\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/tast-olis6-300x200.jpg\" alt=\"tast olis6\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/a>jefa\u00a0del Panel de Cata Oficial de Aceites V\u00edrgenes de Oliva de Catalu\u00f1a, miembro del Grupo de Expertos en An\u00e1lisis Sensorial del Consejo\u00a0Oleicola Internacional (COI). Participaron periodistas especializados en gastronom\u00eda, y chefs como por ejemplo, Romain\u00a0Fornell, Sergi de\u00a0Mei\u00e0, y el Cocinero del A\u00f1o 17, Albert Mendiola.<br \/>\n\u201cEl aceite\u00a0es un producto vivo que dependiendo de la climatolog\u00eda, de la campa\u00f1a y de c\u00f3mo evoluciona en botella sus caracter\u00edsticas pueden variar\u201d, record\u00f3 M\u00aa \u00c0ngels Calvo. La cata de aceites requiere de un ritual, para percibir el m\u00e1ximo de caracter\u00edsticas. De esta forma, se sirve el aceite y se tapa. Durante 30 segundos\u00a0se coge el vaso con la mano para calentarlo y se dan giros para intensificar el aroma. Entonces es el momento de oler. Seguidamente, se prueba, dej\u00e1ndolo en la boca durante unos segundos para que coja temperatura y para conseguir detectar los matices del aceite (sabor y textura).<br \/>\nCon estos actos, Olis\u00a0Bargall\u00f3 mantiene su esp\u00edritu did\u00e1ctico de\u00a0expandir la cultura del aceite de oliva.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Olis\u00a0Bargall\u00f3 celebr\u00f3 el pasado febrero en la Barra del Gourmet de Barcelona, una cata a ciegas para demostrar que, sin ver el aceite, se puede distinguir uno de otro. La cata fue a cargo de M\u00aa \u00c0ngels Calvo, jefa\u00a0del Panel de Cata Oficial de Aceites V\u00edrgenes de Oliva de Catalu\u00f1a, miembro del Grupo de Expertos [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":21683,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[30],"tags":[],"class_list":["post-21687","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/olisbargallo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21687","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/olisbargallo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/olisbargallo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/olisbargallo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/olisbargallo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21687"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/olisbargallo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21687\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/olisbargallo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21687"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/olisbargallo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21687"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/olisbargallo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21687"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}