[vc_row][vc_column width=»1/4″][vc_single_image image=»21738″ alignment=»center» border_color=»grey» img_link_target=»_self» img_size=»full»][/vc_column][vc_column width=»1/4″][vc_column_text]
Fina Puigdevall és una de les cuineres catalanes més prestigioses del país. Cap de cuina i propietària des de l’any 1990 del restaurant Les Cols a Olot (Girona), la seva cuina, distingida amb dues estrelles Michelin, es caracteritza per la utilització de productes i matèria primera de la seva terra. El restaurant és a la masia familiar de la família, on ella mateixa va créixer, però ara llueix totalment remodelat per l’estudi RCR Arquitectes.
[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»1/2″][vc_column_text]
De textura sedosa. Crema de bròquil, arengada i encurtits.
INGREDIENTS:
- 1,5 Kg de coliflor
- Sal
- 300 gr aigua
- 100 gr Vinagre
- Arengada
- Oli d’Oliva Extra Verge Bargalló Argudell
ELABORACIÓ:
Coure en aigua la coliflor. Assaonar. Una vegada cuinada, colar i passar per la thermomix. Anar afegint aigua de la mateixa cocció fins a obtenir la textura desitjada. Assaonar i reservar.
Per als adobats: Adobar la coliflor amb aigua, surt i vinagre.
Per acabar, posar la crema en la base, trossos d’arengada, encurtiste i acabar amo un raigo d’oli d’oliva extra verte d’Olis Bargalló.
- Disposar en un recipient de “turmix“ l’oli, el vinagre, la mostassa, la mel i la sal.
- Muntar con la batidora de dalt a baix lentament.
Preparació del plat:
- Embolicar les patates amb paper d’alumini i fer al forn a 180 graus durant una hora. Reservar.
- Pelar i rentar els llagostins, salar les cues i marcar ambdós costats en una paella antiadherent.
- Tallar les patates en 6 tallss grans i amb l’ajuda d’un tallapastes tallar-les a medallons.
- Posar 6 trossos de patata a cada plat, els llagostins en el centre i se’ls hi afegeix la vinagreta .
- Condimentar amb sal i pebre les patates.
- Decorar amb el ciboulette picat i una rameta de julivert.
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=»1/1″][vc_empty_space height=»32px»][vc_separator type=»normal» position=»center» color=»#649632″ border_style=»solid»][vc_empty_space height=»32px»][/vc_column][vc_column width=»1/3″][vc_column_text]
RECEPTA DE
Adolfo Herrero
Restaurant Bonanova
Barcelona[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=»1/1″][vc_empty_space height=»32px»][vc_separator type=»normal» position=»center» color=»#649632″ border_style=»solid»][vc_empty_space height=»32px»][/vc_column][vc_column width=»1/3″][icons icon_pack=»font_awesome» fa_icon=»fa-users» fe_icon=»arrow_back» fa_size=»fa-2x» custom_size=»35px» type=»normal» target=»_self» position=»center» margin=»20 20″ icon_color=»#649632″][vc_empty_space height=»16px»][vc_column_text]
Recepta per a 4 persones
[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»1/3″][icons icon_pack=»font_awesome» fa_icon=»fa-clock-o» fe_icon=»arrow_back» fa_size=»fa-2x» custom_size=»35px» type=»normal» target=»_self» position=»center» margin=»20 20″ icon_color=»#649632″][vc_empty_space height=»16px»][vc_column_text]
Preparació 30 minuts
[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=»1/3″][icons icon_pack=»font_awesome» fa_icon=»fa-graduation-cap» fe_icon=»arrow_back» fa_size=»fa-2x» custom_size=»35px» type=»normal» target=»_self» position=»center» icon_color=»#649632″ margin=»20 20″][vc_empty_space height=»16px»][vc_column_text]
Dificultat fàcil
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=»1/1″][vc_empty_space height=»32px»][vc_separator type=»normal» position=»center» color=»#649632″ border_style=»solid»][vc_empty_space height=»32px»][vc_column_text]
Altres receptes
[/vc_column_text][vc_empty_space height=»32px»][latest_post type=»boxes» number_of_columns=»4″ order_by=»date» order=»DESC» display_category=»0″ display_date=»0″ display_comments=»0″ display_like=»0″ display_share=»0″ category=»receptes-ca» display_author=»0″ text_length=»0″][/vc_column][/vc_row]