Después del éxito de la Ruta de la Cocina del Aceite by Olis Bargalló en Barcelona celebrada a finales de 2024, este invierno llevamos nuestra propuesta hasta los Pirineos catalanes y andorranos. El objetivo, invitar a los comensales de los mejores y más emblemáticos restaurantes de las zonas de nieve a descubrir la riqueza y la cultura del AOVE a través de catas y exquisitos platos elaborados con nuestras monovarietales arbequina y picual.
Así pues, durante este mes de febrero y hasta el 15 de marzo, nuestros aceites se convertirán en protagonistas en las cocinas de una treintena de establecimientos ubicados en la Cerdanya, la Vall d’Aran y Andorra. Pero no solo servirán para aliñar platos de cocina de montaña, también serán protagonistas en sus mesas, ya que los comensales podrán degustarlos (en crudo) antes de cada comida, para apreciar la delicada complejidad de sabores y aromas de cada variedad.
Esta experiencia gastronómica quiere introducir a los comensales en la cultura del aceite de oliva virgen extra y quiere descubrir la riqueza y las cualidades organolépticas de cada monovarietal. Y es que, no todos los aceites son iguales, y cada uno aporta matices diferentes a los platos.
Perquè, malgrat tot, i sent l’oli d’oliva verge extra un dels ingredients més propis de la nostra cuina, ja sigui tradicional o d’avantguarda, en poques ocasions s’enalteix el seu paper protagonista. “Amb la Ruta de la Cuina de l’Oli volem que el comensal s’endinsi en la cultura de l’oli, que aprengui a identificar i reconèixer les diferents varietats, i que ho faci gaudint-lo en cru abans de l’àpat, o a través de plats excepcionals que adquireixen una personalitat única gràcies a cada tipus d’oli», destaca Francesc Bargalló.
Así, los comensales podrán degustar la delicadeza de la arbequina de Olis Bargalló en platos como los guisantes con trufa y butifarra del restaurante Das 1219 Das), o las alcachofas con jamón que elabora la chef Núria Bonet a Ca La Núria (Bellver). También podrán comprobar el carácter que aporta la picual al pan, chocolate, aceite y sal de La Cava Taverna de Puigcerdà, o en el pescadito de la costa del carismático chef Martin Comamala, del restaurante 539 Plats Forts, también en Puigcerdà. “Cada aceite aporta un toque especial al plato. La picual aporta carácter, que es lo que quiero en el plato de pescaditos, mientras que la arbequina, que es más suave y elegante, queda perfecta en platos como nuestras alcachofas”, comenta Comamala.
Además de estos establecimientos ceretanos, también participan en La Ruta de la Cocina del Aceite by Olis Bargalló los restaurantes Sucamulla y La Buixeda (Alp), Trumfes (Llívia), y La Fonda dels Pics Escardarcs
Por otro lado, en la Vall d’Aran, los restaurantes donde degustar los AOVE de Olis Bargalló antes y durante la comida son Era Còquela (Vielha), El Molí (Vielha), Ticolet (Baqueira), Urtau (Arties), Hotel Casa Irene (Arties), Casa Turnay (Scunhau), Hotel Mim (Baqueira), Portalet (Bossòst), Era Torrada (Casarilh), Casa Benito (Casarilh), Sidreria Arties (Arties) y Fandango (Salardú).
Y en Andorra, se podrán hacer las catas de la arbequina y la picual de Olis Bargalló y saborear sus propuestas de platos en Can Manel (Andorra la Vella), la Borda de l’Avi (La Massana), Borda Vella (Encamp), La Cort del Popaire (Soldeu), Borda del Tremat (Encamp), Borda de l’Hereu (La Massana) y l’Ovella Negra (Canillo).
