Cruixent per fora, cremosa per dins. La croqueta és un dels grans plaers de la nostra gastronomia. I cada dia 16 de gener celebrem el seu dia: el Dia Internacional de la Croqueta. Però perquè una croqueta sigui realment perfecta, no n’hi ha prou amb una bona beixamel o un arrebossat ben fet: el secret està en la fritura. I, sobretot, en triar bé l’oli per a fregir.
Fregir bé: molt més que escalfar oli
Fregir no és submergir un aliment en qualsevol oli calent. Fregir bé vol dir:
- Utilitzar un oli estable a altes temperatures
- Evitar oxidacions i fums
- Aconseguir una textura cruixent sense que l’aliment absorbeixi excés de greix
- Respectar el sabor del producte
Per això, no tots els olis serveixen per fregir ni ofereixen el mateix resultat.
Quin és el millor oli per fregir croquetes?
A Olis Bargalló ho tenim clar: la qualitat de l’oli marca la diferència, també en la fritura. Dins la nostra gamma, hi ha dues opcions ideals segons l’ús i les necessitats.
Oli d’oliva suau: fregir amb sabor equilibrat
L’oli d’oliva suau és una excel·lent opció per fregir croquetes a casa o en cuina professional. És un oli estable, amb bon comportament a alta temperatura i un sabor molt equilibrat, que no emmascara el farcit de la croqueta. Ideal per a qui vol fregir amb oli d’oliva, però amb un perfil més neutre.
Bargasol: l’oli pensat per a una fritura perfecta
Quan busquem rendiment, estabilitat i netedat en la fritura, Bargasol és una aposta segura.
Es tracta d’un oli vegetal ric en àcid oleic, especialment indicat per a fregir perquè resisteix millor les altes temperatures, genera menys fums i olors, es pot reutilitzar més vegades, i ofereix fregits més secs, cruixents i lleugers.
És per això que és un dels olis més utilitzats en hostaleria i cuines professionals.
Un bon oli també cuida la salut
Triar un bon oli per fregir no només millora el resultat final, sinó que també ajuda a cuinar de manera més saludable. Un oli estable evita degradacions, redueix l’absorció de greix i manté millor les seves propietats.
Perquè una croqueta perfecta comença per un bon oli
Aquest Dia Internacional de la Croqueta, recorda-ho: una bona croqueta no s’improvisa. Comença amb una bona recepta… i acaba amb un bon oli per a fregir.
A Olis Bargalló, des de 1850, seleccionem olis pensats per cuinar millor, tant a casa com a la restauració. Perquè quan l’oli és bo, es nota. I molt.