CARACTERÍSTIQUES
Bargasol és un oli 100% gira-sol alt-oleic. Conté un 81% d’àcid oleic, que és el màxim en un oli de gira-sol. Conté antioxidant E304, E306 i antiespumant E900. Quan parlem d’un oli alt-oleic ens referim a una varietat que ha estat seleccionada per a aconseguir una alta proporció d’àcid oleic, un àcid monoinsaturat ric en omega 9, a diferència d’un gira-sol convencional, que conté més omega 6.
Es tracta d’un oli sense greixos trans, ric en vitamina E. Un oli, a més, amb una gran estabilitat, tant tèrmica (el punt de fum està a 220º), com a oxidativa. És a dir, té una major resistència a l’oxidació -és més durador i amb més possibilitats d’ús-, i és menys susceptible al deteriorment amb les altes temperatures que s’aconsegueixen, per exemple, en el procés de fritada. A més, genera menys fum i menys olor.
D’altra banda, Bargasol és un tipus d’oli que permet que els aliments absorbeixin menys grassa durant la fritada, aconseguint acabats més gustosos, i molt més saludables. I és que, amb Bargasol s’aconsegueix que els aliments fregits creuen una cobertura cruixent al seu voltant, mantenint el seu interior més sucós i saborós. A més, en eliminar l’excés d’oli, s’aconsegueix una millor digestió dels plats. Per tot això, es pot afirmar que Bargasol té un perfil molt similar a un oli d’oliva i que és un oli ideal per a fregits d’alta qualitat i més saludables.
Una altra de les característiques de Bargasol és el seu sabor neutre, la qual cosa fa que no interfereixi ni modifiqui el sabor dels aliments que es cuinen, sent perfecte per als quals eviten el sabor intens d’un oli d’oliva.
Finalment, cal destacar que, ja que és un oli més durador i amb més possibilitats d’ús. La presentació en llauna metàl·lica amb envernissat interior i exterior, a més, allarga la seva conservació.
RANCIMAT
El rancimat és un mètode de mesura que es calcula a 110° d’estabilitat oxidativa, d’olis i greixos en condicions accelerades, basat en la inducció de l’oxidació de la mostra per exposició a elevades temperatures i flux d’aire.
| PRODUCTE | HORES RANCIMAT 100º |
| FRIT FRIT | 20h |
| BARGASOL | 35h |
| ALT RENDIMENT | 18h |
| OLIVA | 50h |
| VERGE EXTRA | 80h |
| GIRA-SOL | 12h |
PRESENTACIÓ I FORMATS
| NOM | BARGASOL 2L PET |
| REF. PRODUCTE | 13301 |
| CODI EAN | 8422994012696 |
| CODI DUN | 84229940081005 |
| FORMAT | 8 PER CAIXA / 35 CAIXES PER EUROPALET |
| NOM | BARGASOL 5L PET |
| REF. PRODUCTE | 13302 |
| CODI EAN | 8422994002006 |
| CODI DUN | 84229940020066 |
| FORMAT | 3 PER CAIXA / 40 CAJAS POR EUROPALET |
| NOM | BARGASOL 10L LLAUNA |
| REF. PRODUCT | 5016802 |
| CODI EAN | 8422994002051 |
| FORMAT | 60 LLAUNES PER EUROPALET |
| NOM | BARGASOL 20L LLAUNA |
| REF. PRODUCT | 5016804 |
| CODI EAN | 8422994009104 |
| FORMAT | 44 LLAUNES PER EUROPALET |
CONSELLS D’ÚS I CONSERVACIÓ
Bargasol és un oli molt estable i resistent a les altes temperatures. Segons les recomanacions de l’OCU, per a la bona conservació de l’oli s’han de seguir unes recomanacions. Aquí van algunes:
- Cal protegir-ho de la calor i de la llum, com tots els olis, per a evitar que s’espatlli.
- Si usem fregidora, es recomana tancar-la amb tapa, per a evitar el contacte amb l’oxigen, la qual cosa podria accelerar la seva deterioració.
- Fregir a una temperatura entre 170° i 190°, i no deixar que es refredi mentre es cuina.
- Procurar eliminar l’excés d’humitat dels aliments que es vagin a fregir en aquest oli, ja que la humitat podria accelerar la seva deterioració.
- Fregir sempre en quantitats petites: menys de 200 grams d’aliments per cada litre d’oli. Així s’obtindrà una fritada de més qualitat.
- Mantenir i netejar el filtre així com la fregidora. És important evitar que els dipòsits de restes d’aliments no deteriorin l’oli.
- No utilitzar utensilis de ferro i coure, ja que són catalitzadors i deterioren i degraden el producte.