Després de l’èxit de la Ruta de la Cuina de l’Oli by Olis Bargalló a Barcelona celebrada a finals del 2024, la firma catalana porta aquest hivern la seva proposta fins al Pirineu català i andorrà. L’objectiu, convidar els comensals dels millors i més emblemàtics restaurants de les zones de neu a descobrir la riquesa i la cultura de l’OOVE a través de tastos i exquisits plats elaborats amb els seus monovarietals arbequina i picual, símbols de qualitat i autenticitat d’Olis Bargalló.
Així doncs, durant aquest mes de febrer i fins al 15 de març, els olis de la firma catalana esdevindran protagonistes a les cuines d’un trentena d’establiments ubicats en la Cerdanya, la Vall d’Aran i Andorra. Però no només serviran per a amanir plats de cuina de muntanya, també seran protagonistes a les seves taules, ja que els comensals podran tastar-los en cru abans de cada àpat, per apreciar-ne la delicada complexitat de sabors i aromes de cada varietat.
Aquesta experiència gastronòmica vol introduir als comensals en la cultura de l’oli d’oliva verge extra i vol descobrir la riquesa i les qualitats organolèptiques de cada monovarietal. I és què, no tots els olis són iguals, i cadascú aporta matisos diferents als plats.
Perquè, malgrat tot, i sent l’oli d’oliva verge extra un dels ingredients més propis de la nostra cuina, ja sigui tradicional o d’avantguarda, en poques ocasions s’enalteix el seu paper protagonista. “Amb la Ruta de la Cuina de l’Oli volem que el comensal s’endinsi en la cultura de l’oli, que aprengui a identificar i reconèixer les diferents varietats, i que ho faci gaudint-lo en cru abans de l’àpat, o a través de plats excepcionals que adquireixen una personalitat única gràcies a cada tipus d’oli», destaca Francesc Bargalló.
Així, els comensals podran tastar la delicadesa de l’arbequina d’Olis Bargalló en plats com els pèsols amb tòfona i botifarra del restaurant Das 1219 (Das), o les carxofes amb pernil que elabora la xef Núria Bonet a Ca La Núria (Bellver). També podran comprobar el caràcter que aporta la picual al pa, xocolata oli i sal de La Cava Taverna de Puigcerdà, o en el peixet de la costa del el carismàtic xef Martin Comamala, del restaurant 539 Plats Forts, també a Puigcerdà. “Cada oli aporta un toc especial al plat. El picual aporta caràcter, que és el que vull en el plat de peixets, mentre que l’arbequina, que és més suau i elegant, queda perfecta en plats com les nostres carxofes”, comenta Comamala.
A més d’aquests establiments ceretans, també participen en La Ruta de la Cuina de l’Oli by Olis Bargalló, els restaurants Sucamulla i La Buixeda (Alp), Trumfes (Llívia), i La Fonda dels Pics (Escardacs).
D’altra banda, a la Vall d’Aran els restaurants on tastar els OOVE d’Olis Bargalló abans i durant l’àpat són Era Còquela (Vielha), El Molí (Vielha), Ticolet (Baqueira), Urtau (Arties), Hotel Casa Irene (Arties), Casa Turnay (Scunhau), Hotel Mim (Baqueira), Portalet (Bossòst), Era Torrada (Casarilh), Casa Benito (Casarilh), Sidreria Arties (Arties) i Fandango (Salardú).
I a Andorra, es podran fer els tastos de l’arbequina i del picual d’Olis Bargalló a Can Manel (Andorra la Vella), la Borda de l’Avi (La Massana), Borda Vella (Encamp), La Cort del Popaire (Soldeu), Borda del Tremat (Encamp), Borda de l’Hereu (La Massana) i l’Ovella Negra (Canillo).
