A l’hora de cuinar, l’oli d’oliva verge extra (AOVE) és un dels millors aliats a la cuina mediterrània. No només aporta un sabor únic i inconfusible, sinó que també és un ingredient ple de nutrients, antioxidants i greixos saludables. Ara bé, sovint cometem alguns errors que poden fer que l’oli perdi part de les seves propietats o que el resultat del plat no sigui tan òptim.
A Olis Bargalló, com a amants de l’oli d’oliva verge extra i del món de l’olivera treballem per donar la cultura olivarera. Avui, ho fem compartint amb tu alguns errors habituals a l’hora de cuinar amb l’OOVE i com evitar-los per treure’n el màxim profit.
1. Reutilitzar massa vegades l’oli
És cert que l’oli d’oliva aguanta millor les altes temperatures que altres olis, però això no vol dir que el puguem fer servir infinitament. Cada vegada que l’escalfem i el refredem, perd propietats i pot generar compostos poc saludables.
La nostra recomanació: fes-lo servir un màxim de 2-3 vegades per fregir i sempre filtra’l per eliminar restes d’aliments.
2. Guardar-lo en llocs amb llum i calor
Un dels errors més habituals és deixar l’oli a sobre del marbre, al costat dels fogons o fins i tot a la finestra. La llum i la calor acceleren el procés d’oxidació i fan que perdi aroma, sabor i propietats.
La nostra recomanació: guarda’l en un lloc fresc i fosc. Per això a Olis Bargalló fem servir envasos que protegeixen el producte i n’allarguen la vida útil com el vidre fosc i la llauna.
3. Pensar que només és per amanir
L’oli d’oliva verge extra és perfecte per donar el toc final a una amanida o a unes verdures, però limitar-lo només a això és perdre’n tot el potencial. És ideal per fregir, saltar, fer guisats, elaborar salses i fins i tot per a rebosteria.
Atreveix-te a experimentar. Un raig d’oli monovarietal arbequina d’Olis Bargalló a un pa de pessic o a un tros de xocolata, o unes gotes d’oli picual a un gaspatxo o a una crema poden marcar la diferència.
4. Escalfar-lo massa fins que fumeja
Quan l’oli arriba al punt de fum, comença a descompondre’s i apareixen sabors desagradables i substàncies nocives. Tot i que l’oli d’oliva té un punt de fum alt, no és recomanable deixar-lo cremar.
Recomanació: controla sempre la temperatura i no deixis que l’oli arribi al fum. Així conservaràs el seu sabor i les seves propietats antioxidants.
5. Pensar que tot oli d’oliva és igual
Molts consumidors confonen oli d’oliva suau, oli d’oliva verge i oli d’oliva verge extra. La diferència és enorme, tant en qualitat com en sabor i beneficis. I no només hi ha diferències entre tipius d’oli, també entre varietats i entre firmes.
Tria sempre oli d’oliva verge extra d’Olis Bargalló, obtingut directament d’olives i només per procediments mecànics, que assegura un producte pur, saludable i amb tot el seu potencial aromàtic.
Cuinar bé també vol dir triar bé
En definitiva, a la cuina, cada detall compta. Evitar aquests errors senzills farà que aprofitis tot el valor d’un producte tan noble com l’oli d’oliva verge extra d’Olis Bargalló.
Amb petits gestos aconseguiràs plats més saborosos, saludables i plens de l’essència mediterrània.